Specialità tipiche lucane

Luganega

un tipo di salsiccia il cui nome verrebbe proprio dalla parola Lucania

Gnumiriddi

gli “gnumiriddi” (involtini di interiora di animale)

Rafano

Rafano (usato special mente in Val d’Agri). Viene grattugiato sulla pasta fatta in casa o impiegato come ingrediente della “rafanata”, una frittata preparata con questo tipo di radice.

Peperoni “Cruschi”

Peperoni “Cruschi” cioè croccanti. Sono peperoni rossi essicati che vengono scottati nell’olio d’oliva, spesso accompagnati dal baccalà o utilizzati come condimento nella pasta. A seconda delle zone, sono chiamati in dialetto, pupacc’, p’pruss o puparul’

Formaggi

Tra i formaggi, ottenuti attraverso la trasformazione del latte locale secondo tecniche tradizionali, spiccano il pecorino di Filiano e di Moliterno, il caciocavallo Podolico e una notevole e variegata produzione casearia.

Miele

Le aree dell’alta montagna, consentono di produrre e stagionare sia i salumi più tipici della tradizione meridionale che il miele.

Vini

Tra i vini il più famoso e apprezzato è l’Aglianico del Vulture, un vino DOC presente in Basilicata fin dallrsquo;VIII secolo a.C.. Nella stessa zona di produzione di questo vino, nel nord della regione sgorgano acque minerali effervescenti naturali. Nella zona della Val d’Agri è presente la seconda produzione vinicola DOC, Terre dell’Alta Val d’Agri. Altra area di produzione vinicola è quella circostante Matera per la quale è in corso la procedura per l’ottenimento della DOC.

Olio d'oliva

Si producono anche oli di oliva extravergini di qualità superiore tra i quali quello ottenuto dall’oliva majatica di Ferrandina